Cén Fáth go gcaithfear Seacláid a Mhealladh

Dec 02, 2021

Is é an meathlú an próiseas atá riachtanach do gach seacláid ag baint úsáide as im cócó íon, tar éis dó a bheith faghartha, beidh cuma níos gile ar do sheacláid le blas níos fearr agus seilfré níos faide, déanann sé seo seacláid-inchreidte.

Nuair a leádh seacláid couverture, beidh na móilíní im cócó éagobhsaí. Trí mheon, atógann tú na criostail im cócó. Tá bealaí éagsúla ann chun seacláid a mhaolú, sa mhicreathonn, san oigheann, bain-marie, srl.

well tempered chcoolate

Ina measc, is é an bealach is éifeachtaí agus is áisiúla ná ameaisín faghartha, arb é an tábhacht atá leis an meaisín faghartha atá againn cheana féin. Is féidir meaisín faghartha a úsáid chun seacláid a leá, nuair a thosaíonn sé ag leá, coimeádfaidh an téiteine ​​teocht ag 55 ℃ go huathoibríoch. Tar éis dó a bheith leáite go hiomlán, stopfaidh an córas téimh ag obair, oibreoidh an córas fuaraithe chun an teocht a ísliú go 28 ℃ agus ansin coimeádfaidh sé ag 31 Usage úsáid bhreise (ag brath ar sheacláid dhifriúil). Tá an cuar faghartha suite laistigh den chóras, is féidir leat an t-oideas comhfhreagrach a roghnú ansin beidh an próiseas faghartha ar fad go huathoibríoch.



Réiteach

temp.

Fuarú

temp.

Tempering

temp.

Teocht fuaraithe.

tar éis a thaisceadh

Stóráil

temp.

Seacláid dhubh

50~55℃

27~28℃

31~32℃

10~18℃

18~20℃

Seacláid bainne

45~50℃

26~27℃

29~30℃

10~18℃

18~20℃

Seacláid bhán

40~45℃

25~26℃

28~29℃

10~18℃

18~20℃


Tá meaisín faghartha seacláide LST gairmiúil le haghaidh cineálacha éagsúla faghartha seacláide. Tá sé deartha le pedal ionas gur féidir leat an méid cruinn seacláide a dháileadh do mhúnlaí éagsúla. Níos mó ná sin, cabhraíonn an modh oíche leis an seacláid a leá agus a sreabhach trí thomhaltas cumhachta an-íseal. Thar an oíche, scaoilfidh an t-iompróir auger, agus rothlóidh sé le treo droim ar ais, chun cabhrú leis an meaisín a dhéanamh. Déantar ár meaisín faghartha de réir grád bia cruach dhosmálta go hiomlán, níos mó fós, tá sé feistithe le probe branda a bhfuil cáil dhomhanda air chun teocht chruinn a bhrath agus déanann an córas PLC an fhoirmle a shábháil chun faghartha aonfhoirmeach seacláide a chinntiú.

LST professional chocolate tempering machine 25L

tempering machine pedal


Trí phrionsabal maidir le seacláid a mheascadh.

Tá roinnt eilimintí criticiúla ann chun seacláid a mhaolú. Bíonn tionchar ag na prionsabail seo ar chineál, méid agus líon na gcriostal im cócó a fhoirmítear le linn an phróisis faghartha seacláide.

1.Teocht: Ós rud é go bhfoirmíonn agus go leáíonn criostail im cócó ag teochtaí ar leith, Mar sin caithfear faghartha a dhéanamh le teochtaí beachta.

2.Time: Tá am riachtanach chun criostail im cócó a fhoirmiú agus a fhás, mar sin bí foighneach agus ná brostú an próiseas, tógann sé tamall ar na criostail sin foirmiú.

3.Agitation: Tá sé chun a chinntiú go ndéantar na criostail im cócó a dháileadh go maith chun a bhfás roimh am a chosc. Má fhuaraítear an seacláid feadh na n-imill níos gasta ná sa lár, ansin ní bheidh do sheacláid measartha maith. Mar sin déan an corraigh ag obair an t-am ar fad agus coinnigh an seacláid ag gluaiseacht d’fhonn meon maith a dhéanamh.

B’fhéidir gur mhaith leat freisin

Glaoigh Linn