1. Cathain is gá duit a temperchocolate?
De ghnáth, úsáidtear seacláid go díreach chun sliogáin seacláide lámhdhéanta, caotings a dhéanamh, agus nuair a bhíonn cuma geal agus uigeacht chobhsaí ag teastáil, ní mór an seacláid a mhaolú le haghaidh mousse seacláide, ganache, uachtar blaistithe, pasta, císte, fiú le haghaidh seacláide tósta, seacláid maisiúil srl, níl aon ghá le faghartha, ní gá duit ach an seacláid a leá agus ansin é a úsáid;
2. Cad é an tábhacht a bhaineann le faghartha?
Go deimhin, is é rialáil teochta an próiseas a bhaineann le téamh suas, fuarú, agus téamh suas arís. De réir faghartha, táimid ag athrú an staid chriostail i seacláid, agus táimid ag atógáil ailíniú na criostail ionas gur féidir seacláid a sholadú arís ag teocht an tseomra. Tá uigeacht snasta agus briosc, leáphointe soiléir agus seilfré fada ag seacláide atá tempered i gceart. Mura bhfuil an tseacláid tempered go maith ach á cur go díreach isteach sa chuisneoir, cé gur féidir é a chomhdhlúthú ar feadh tamaill ghearr, ach nuair a thógtar amach é ag teocht an tseomra, leáfaidh sé go tapa agus beidh sé éillithe. Tar éis tréimhse ama, beidh sé sioc fiú.
