Is bia ard-calorie, éasca le hionsú é seacláid a dhéantar as pónairí cócó agus im cócó inite nádúrtha eile agus púdar cócó mar na príomhábhair amh, móide siúcra, glycerin, margairín agus comhábhair eile. Is féidir seacláid a roinnt go ginearálta i dtrí chineál: seacláid dorcha, seacláid bhán agus seacláid bhainne.
San Eoraip, is féidir stair tomhaltais seacláide a rianú siar go dtí 300 AD, agus sa tSín, tá seacláid mar bhia ar fáil ó Ríshliocht Tang.
Ó na 1980í go dtí na 1990idí, díoladh earraí seacláide in ollmhargaí ar fud an domhain, agus im cócó mar phríomhbhlas agus binneas mar fhorlíonadh. Mar sin féin, le feabhas a chur ar chaighdeán maireachtála na ndaoine, ar chomhfhios na sláinte agus ar an méadú ar éileamh ar chultúr bia, níl an seacláid a dhíoltar ar an margadh anois mar chineál amháin de bhainne dorcha íon agus íon.
Forbhreathnú:
Is bia ard-calorie é seacláid a dhéantar as pónairí cócó agus im cócó, agus im cócó agus púdar cócó mar na príomh-chomhábhair. Is bia milis é is féidir a ithe go díreach, agus déantar é trí phúdar cócó a thuaslagadh i mbainne nó sú agus siúcra a chur leis. Toisc go bhfuil im cócó i bpúdar cócó, tá blas uathúil agus deliciousness ag seacláid. Tá seacláid saibhir i gcothaithigh, agus ní hamháin gur bia ócáideach delicious é, ach freisin bia sláintiúil. Úsáideann seacláid íon im cócó agus ola cócó mar na príomh-chomhábhair; úsáideann seacláid bhainne siúcra mar phríomh-chomhábhar; agus úsáideann seacláid mheasctha bainne agus im cócó mar na príomh-chomhábhair.
Stair agus forbairt
Tá áit an-tábhachtach ag cócó i stair na sibhialtachta daonna, agus na hÉigiptigh ársa ag baint úsáide as na torthaí chun mummies a dhéanamh. Ní raibh sé ach sa 3ú haois RC go raibh an crann cócó aitheanta ag na Rómhánaigh ársa agus thosaigh a shaothrú go saorga. San 8ú haois AD, tugadh an crann cócó isteach sa réigiún Tuscan i ndeisceart na hIodáile.
Sa 14ú haois, tugadh isteach seacláide ón Iodáil go dtí an Fhrainc agus d'fhorbair sé go tapa, agus ansin tháinig sé tóir i Sasana, sa Ghearmáin, sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha eile.
Cineálacha agus próisis táirgthe
Is iad seo a leanas na príomhphróisis táirgthe de chineálacha seacláide
1.Melting and forming modh: díscaoileadh im cócó in uisce, ansin cuir amhábhair eile agus meascán a dhéanamh greamaigh seacláide, tar éis corraigh go maith, is féidir é a chur isteach sa mhúnla le haghaidh foirmiú.
2. Modh múnlaithe: Tá an greamaigh seacláide amh brúite agus déanta sa mhúnla, ansin fuaraithe agus gearrtha.
3. Modh múnlaithe eiblithe: Déantar na hamhábhair soladacha a mheascadh le ramhar go maith agus a instealladh isteach sa mhúnla chun é a eiblithe chun soladach a dhéanamh. Is modh próiseála é atá ag feidhmiú ag teocht an tseomra. Sa táirgeadh, úsáidtear an modh seo chun an ramhar a dhéanamh i seacláide in éineacht le substaintí eile agus é a dháileadh go cothrom sa táirge iomlán.
4. Modh múnlaithe rheology: Meascadh amhábhar soladach le eiblitheoir chun eiblithe, ansin instealladh isteach sa mhúnla tar éis fuaraithe agus ansin solidifying agus múnlaithe, is é an greamaigh seacláide a dhéanamh isteach i dtáirge bloc le cumas sreabhadh áirithe.
Blasanna agus a saintréithe
Tá blas seacláide comhdhéanta de shubstaintí éagsúla, go príomha mar gheall ar na comhdhúile aramatacha atá i pónairí cócó agus amhábhair eile. De ghnáth bíonn na comhdhúile aramatacha seo gan dath, ach athraíonn a gcomhdhéanamh agus a n-ábhar ag brath ar an éagsúlacht. Tá go leor cineálacha pónairí cócó ann, ach tá blas ar leith ag gach ceann acu. Cuirfidh bunús, éagsúlacht, aois táirgthe agus modh próiseála pónairí cócó isteach ar a gcuid blas, agus tá boladh speisialta ag cuid acu, mar shampla tá boladh pungent ag pónairí cócó Arabica. Is féidir le modhanna próiseála difear a dhéanamh freisin ar an blas, mar shampla gaile te nó modh easbhrúite fuar de tháirgeadh seacláide, níl an blas chomh láidir leis an ngnáth-mhodh brúite te.
Ceanglais cháilíochta agus caighdeáin cháilíochta
Dealramh: buí órga, cruth cruinn, dromchla geal, gan aon scoilteanna soiléire, gan aon ábhar eachtrach, neamhíonachtaí.
Staid fíocháin: méid na gcáithníní aonfhoirmeach, dath órga.
Comhdhéanamh cothaitheach: 14~18g saille (ábhar nach mó ná 30%), 2.2 ~ 2.6g de phróitéin (ábhar nach mó ná 10%) in aghaidh an 100g. Ba cheart gur aigéid shailleacha neamhsháithithe iad na haigéid shailleacha atá sa saille.
Blas agus cáilíocht: le blas cócó uathúil agus aroma milis, gan blas as. Ba chóir go mbeadh ábhar púdar cócó níos mó ná 10%.